ファン必見!イワシ

商品説明名称いりこ内容量 300g産地名伊吹島近海産 養殖・解凍乾物保存方法冷暗所保存 原材料カタクチイワシ・食塩賞味期限120日製造者 有限会社図子商店 徳島県三好市池田町マチ2584−2配送方法宅配便伊吹いりこ　大羽です　　300gサイズは、多少バラツキがありますが日常使いに便利なお買い得価格です。

お出汁ように一番人気です。

伊吹いりこ大羽サイズのお買い得★

　加工における大きなポイントは、“ゆで方”にあります。

加工工場に運ばれた獲れたてのイワシは、そのまま一気　　　　　　　　　　　　　　　　にゆでる作業に突入します。

　このとき、イワシは真水ではなく、「塩ゆで」するのが伊吹の伝統。

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　同じ香川県でも伊吹島以外では、真水でゆで上げるのですが、伊吹島では海水をポンプで汲み上げ、それに塩をプラスしてゆでています。

真水ではゆでるときにせっかくの旨みが逃げてしまう。

周りを海に囲まれた島だからできることです。

鮮度の良いカタクチイワシが捕れてこそ、その後の迅速な加工また、仕上げにおける匠の技、が生きてくるのです。

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　伊吹島の【煮干(にぼし)いりこ】の原点は、何と言っても最高の漁場を持つという立地条件なのです。

その漁場を守り、育てることを真剣に考えなければなりません。

それは、海に注ぎ込む水、川その背景にある豊かな山々を守ることに繋がるのです。

煮干(にぼし)いりこをブランドとして育てる意思とは、これらすべてを踏まえた確かな思いを強く貫くことです。

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